10月8日
四川省文化和旅游厅公布了
2024“非遗四川·百城百艺”
项目名单
乐山跷脚牛肉、峨眉武术位列其中
盛大的非遗巡游刚刚过去
咱乐山又有两项非遗上榜
真不错呀
下面就跟随小编一起来
详细了解一下吧~
01
跷脚牛肉
图 / 微嘉州
跷脚牛肉又名跷脚儿/汤锅儿，起源并盛于苏稽。
相传，清光绪年间，苏稽镇周氏族人周天顺，在苏稽河石坝架起竹面泥巴灶，将舍弃的牛下水洗干净，加上大量生姜和牛骨熬煮，不仅去掉了腥味，更能散寒祛湿、味道还十分鲜美，成为了当地船工等苦力脚夫的裹腹之食。
2007年，跷脚牛肉汤锅习俗被列入乐山市市级非物质文化遗产代表性项目名录。
图 / 微嘉州
跷脚牛肉的灵魂在于这口汤底，加入了丁香、陈皮等几十种香料及中草药与牛骨等共同熬制，有种药膳的鲜香。
除了现场品尝，喜欢跷脚牛肉的朋友们还可以买一份底料带走，回家复刻这道非遗美味；还可以去位于苏稽的跷脚牛肉非遗馆，从诞生背景、历史变迁、匠心技艺、传承发展等角度，全面感受“跷脚牛肉”历史文化。
冯四孃跷脚牛肉
📍市中区嘉兴路289号
图 / 恒旅网
门店装修很独特——超大的中式门头，店内是复古中式风，桌椅、装饰也是古色古香，带人回到八九十年代的乐山。点上一桌子新鲜出锅的小碗牛肉、牛舌、牛杂等等，蘸上特制的辣椒面，牛肉鲜香包裹辣椒面干香，吃进嘴里是大口的满足感。
古市香跷脚牛肉
📍市中区苏稽镇桂花路85号
图 / @叨叨妹
乐山跷脚牛肉大众点评排行榜Top1！非物质文化遗产餐厅，古色古香的精美建筑，因为是一个超级网红店的缘故，菜品也比一般的跷脚牛肉店丰富，集合了甜皮鸭、钵钵鸡等部分乐山特色美食，味道好颜值也高。
柒铭阁跷脚牛肉
📍市中区苏稽镇桂花路85号
图 / 大众点评@熊妹妹的以后很美好
位于古镇的三岔路口处，跷脚牛肉、跷脚牛杂、跷脚牛舌、火爆脆肠、凉拌牛肉、黄豆牛肉、特色血旺等都是推荐菜品，口味地道、服务热情，搭配峨眉雪吃着很过瘾哦~
冯三孃跷脚牛肉
📍市中区嘉祥路7号
图 / qdy30013857
冯三孃有着16年做跷脚牛肉的经验，这个味道经过了两代人的传承和改良，所以他家的跷脚牛肉汤味纯正，非常地道。除了跷脚牛肉系列，他们家的豆腐烧脑花也不容错过！软糯鲜香，好吃到爆炸，这道菜绝对不容错过。
芳芳跷脚牛肉
📍市中区嘉祥路7号
图 / 商家大众点评
芳芳跷脚牛肉也位于美食云集的嘉祥路，凭借优质口味“杀出重围”。他们家的味道是偏清淡的，要配秘制干碟吃。牛里脊，脆肠都煮的很入味，他们家牛舌必点，嚼劲十足，越咬越香。
易老八跷脚牛肉
📍市中区嘉祥路494号
图 / amay
不得不承认，易老八这个名声在乐山本地人这里也是响当当的，这家开了20多年的老店，是乐山人超爱的味道。牛肉没有一点腥气，味道也放得比较重，很合重口味星人。
古石桥周记翘脚牛肉
📍市中区桂花路171号
图 / 网络
开在苏稽的老字号翘脚牛肉店，环境不算很好，但胜在味道超好，生意也经常爆满。是本地人早上最爱光顾的一家，汤特别鲜美，分量也比较扎实。
张二哥跷脚牛肉(鸡毛店)
📍市中区苏沙路乐山再生资源市场东北侧90米
图 / amay
也是位于苏稽的一家生意很好的翘脚牛肉店，开在马路边上，这边经常有大车经过，但不妨碍人们纷纷走路前往。进店一定要点一碗一碗装的菜品，汤底更鲜美更浓郁。另外这家的火爆脆肚跟火爆毛肚都特别好吃，相当脆嫩，麻辣味十足，也是老顾客每次必点的菜。
陈老三跷脚牛肉
📍市中区学道街与顺城街交叉路口
图 / 大众点评@洗沙破酥包
位于老城区学道街与顺城街的交叉路口，每每经过路边就能闻到浓厚的底汤味道。每到饭点更是热闹，不少吃货来此寻味。推荐臊子血旺、火爆脆肠、火爆牛舌，很下饭！
02
峨眉武术
图 / 新乐山
“峨眉武术”，国家级非物质文化遗产，起源于峨眉山，广泛流传于整个四川，也是整个西南地区武术的总称。
峨眉武术发祥于峨眉山，发展至今，有近三千年的历史，已成为四川武术的代名词。据统计，峨眉武术共有68个拳种和门派，1093个徒手套路，518个器械套路，41个对练套路，276个练功方法和14个技击项目。
图 / 峨眉山市文化馆
峨眉武术既重视内气的修炼，又讲究形体的结合，似快而慢，快慢相间，似柔而刚，刚柔相济，即内外兼修。
经过峨眉山的道、儒、佛等宗教文化、武术文化的相互融合、渗入，促进了其自身的发展；它集聚了佛道两家武术、文化之精华而自成体系。
图 / 峨眉武术在线
在发展与传承上，现有国家级非物质文化遗产峨眉武术省级传承人王超，是武术界蜚声中外的“峨眉七雄”之一。
他广泛开展武术教学、收徒传技，培养出一大批优秀的武术人才，打造峨眉武术品牌，为峨眉武术的传承和发展做出了贡献。
当前，在全民健身活动中，峨眉武术也有着很高的推广和普及价值，对提高整个中华民族的体质将发挥着重要作用。
在刚刚过去的国庆节
乐山非遗大巡游中
峨眉武术也一展其风采
吸引了众多市民、游客的目光
图 / 新乐山
如果想要深入体验这项非遗
可以到报名参与
峨眉武术体验活动
👇
峨眉武术联合总会
📍峨眉山市佛光南路大佛禅院
图 / 峨眉武传
在这里不仅有国家级“峨眉武术”非遗传承人讲解峨眉武术，分享多年的习武、传授初衷，还能观摩武术表演、学习基本招式，亲身体验武术的魅力。
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